En una entrada anterior vaig aplicar 3 Principis de Permacultura a la meva dieta, com a part d’una sèrie de publicacions sobre La Salut Integral que estic esperant escriure. Avui en vull veure alguns principis més.

Obté un Rendiment

Multi-funciona i cultiva el teu propi menjar

«No es pot treballar amb l’estómac buit» diu la descripció d’aquest principi a la pàgina web de David Holmgren . Avui dia crec que hem d’anar més enllà del simple fet d’alimentar-nos, de menjar. Observar les quantitats de nutrients que estan en els aliments que consumim, conèixer i entendre de les colònies de bacteris que efectivament són presents al nostre estómac i sistema digestiu, ens donarà una bona indicació de si realment «Obtenim un Rendiment» en realitzar el simple acte de «menjar». Els aliments buits possiblement ens portaran Residus, fems super processats, que potser són l’oposat del rendiment que busquem en cada disseny de permacultura.

Cada cop hi ha més informació sobre el microbioma i la seva importància en la nostra salut general (sí, també mental i emocional, parlen del nostre “segon cervell”). Així que si hem de cobrir la nostra necessitat bàsica de suport alimentari, val més que aprofitem l’oportunitat de multifuncionar i ho fem correctament en més que un sol sentit. A l’activitat diària de “haver de” menjar (en el sol element) podem apilar les funcions següents:

• Equilibra els «malots» del teu microbioma i repobla’l amb altres microorganismes «bonacs» seguint una dieta equilibrada basada en aliments integrals orgànics (regenera el teu sòl!) per aconseguir una nutrició veritable i uns nivells òptims de salut i energia. Entén sobre els prebiòtics i probiòtics (especialment per contrarestar l’ús d’antibiòtics quan aquests són necessaris) i desfés-te del sucre refinat.

• Regala’t un temps a l’aire lliure, cultivant gran part d’aquesta dieta recomanada, nutritiva, d’aliments integrals orgànics i regeneratius. Et donarà:

• un impuls mental: temps per baixar la velocitat i connectar amb la natura; s’ha demostrat que la connexió amb els bacteris bons del sòl prevé i ajuda en casos de depressió i ansietat, a jardins comunitaris obtens una connexió humana també…
• un impuls físic: aire fresc, «agro-fitness» (està atent a les teves postures!), presa de terra…
• una consciència més gran dels cicles naturals el que ajuda molt en el disseny d’una Dieta Integral. Les plantes anuals són genials, però com a la natura mateixa, veiem que més durabilitat (i nutrients) tenen les plantes perennes i els productes de jardins forestals. A sobre necessitaran menys manteniment, així que obtindràs el rendiment afegit de tenir més temps per a la contemplació i meditació, o per passar-ho amb els teus éssers estimats.

Els carbohidrats són necessaris, així que pensa en el que menjaràs per reemplaçar els cereals en la teva dieta, tret que vius en un territori on tradicionalment conreen arròs. Molts dels cereals viatgen molts quilòmetres i el seu cultiu no és molt respectuós amb el medi (sovint monocultius, treballats amb maquinària gran). El blat també és la planta que més espècies ha desplaçat a la història de la humanitat, més invasiva podríem dir. Els Romans van estendre el blat per tot el seu empori per donar menjar als ciutadans de la ciutat de Roma. A Espanya va ser així desplaçat el Quercus Ilex (la dieta de la gla!) per cultivar blat, olives i vinya. Van colonitzar la dieta cultural de la nostra zona!

No és només que el gluten s’estigui convertint en un problema per a la Salut Humana (el fet real que la planta està evolucionant per fer-se més “tòxica” (s’està auto-protegint amb més antinutrients a la closca, per dissuadir les plagues i els atacs d’herbicides, els anys d’abús del RoundUp i més cultius) ( també) solen danyar la capa de sòl fèrtil tan necessària per al nostre suport i al medi ambient en general.

Es pot menjar arròs a la teva zona? Patates? Batates o Moniatos? Nàmeres? Llenties o cigrons? Algun projecte regeneratiu de carbohidrats a prop? Si vius en un apartament, potser pots cultivar un petit jardí d’herbes aromàtiques a l’ampit de la finestra o pots germinar algunes llavors o fruits secs, tot el que sigui verd reforçarà el teu sistema immunològic!

Tenir un accés segur a aliments saludables és una part necessària del pla de resiliència. Per això les paraules de Bill Mollison:

Així que… Obté aquest Rendiment i apila funcions: temps a l’aire lliure i exercici, connexió amb la natura i la gent, nutrició veritable i nivells òptims d’energia, un nivell més alt de resiliència davant els diversos escenaris del futur (climàtics, econòmics, polítics…), fins a podries vendre el que et sobra, així que un ingrés financer o un munt de capital… menjar!

Deixa de Produir Residus

Fes servir l’animal sencer

Teníem un fantàstic restaurant a prop de casa a Port de Pollença, Terrae . Tenen carn de pastura (vaca regenerativa) al menú, però no poden dir quin tall tindràs al teu plat. Compren l’animal sencer quan se sacrifica i preparen allò que està a mà quan obren la porta del congelador, sempre deliciós! Res d’escollir i tenir només filets! Perquè en la seva filosofia, i molt alineat amb el principi “Deixa de produir Residus”, això seria un malbaratament i una manca de respecte a l’animal (si us plau, no ens faltem el respecte en la conversa sobre el tema de menjar carn o no). Cada cop que puguem, menjarem a Terrae i saludem el xef, David!

Hi ha alguns exemples daplicació daquest principi al lloc web de David Holmgren , el que a nosaltres ens agradaria assenyalar en particular, sota aquest principi, és lús dels ossos. El brou d’ossos és un fantàstic superaliment però els ossos sovint es tiren. Tu també tenies una àvia que posava un os a la sopa? I tenia aquella sopa d’aquelles bombolles greixoses a la superfície? Doncs això és bo, super nutritiu!

El brou d’ossos reforça la immunitat, atura la inflamació, redueix els símptomes del refredat comú i la bronquitis, ajuda a la pèrdua de pes ia la hidratació, la gelatina és antienvelliment i protectora de les cèl · lules, a més que també ajuda a regular la producció d’àcid de l’estómac butxaca.

El brou d’ossos és molt barat de fer, es fa servir un producte de «rebuig» i és bo per a tu. Així que si et ve de gust provar-ho, busca el teu proveïdor local de carn regeneratiu en aquest mapa de l’associació Agricultura Regenerativa Ibèrica (si ets a Espanya), ia sobre estaràs donant suport a la teva economia local, augmentant així la teva resiliència local (fem tot el que puguem perquè aquests agricultors locals no es rendeixin i desapareguin!). Que aprofitis!

Usa i Respon Creativament al Canvi

Menja segons l’estació de l’any, encara que el clima canviï

El lloc de David Holmgren parla del «canvi inevitable». No hi ha dubte que s’acosta… i potser trobis consol en l’enfocament de l’ Adaptació Profunda (moviment global basat en un informe de Jem Bendell que indica que ja no hi ha la possibilitat de mitigar el canvi climàtic). Però si volem mantenir-nos amb el focus en el dia a dia ara i aquí, també podem observar els canvis inevitables naturals durant el cicle d’un any; des de la primavera fins a l’estiu passant per la tardor i l’hivern. Les plantes creixen i moren, d’altres ocupen el lloc.

Si mirem al nostre voltant, sovint tenim alguna cosa per menjar aquí mateix! Potser és prudent adquirir destresa i aprendre sobre “ el menjar que trepitgem ” (pres d’un promotor de la desobediència, Josep Pamies, i la seva associació “ Dulce Revolución ”) cada dia.

Aquí prop de Can Cel tenim bolets, castanyes, baies, amanides silvestres de tota mena, romaní i farigola, flors, tupinambos, fonoll, espàrrecs, bledes silvestres, all silvestre, borratges, fins i tot pots rosegar agulles joves de pi per obtenir vitamina C… tot canvia amb les estacions. Un cuiner creatiu pot fer màgia i parar a taula uns plats preciosos. I, novament, excel·lent estalvi per a l’economia domèstica!

Comprova si hi ha algun taller a la teva zona o fes servir la base de dades Plants for a Future (plantes per a un futur) per conèixer la classificació de comestibilitat de la planta, un gran recurs, i és gratis! (tot i que estaria molt bé recolzar la causa amb alguna donació si poguessis). Però no és altre prendre algunes precaucions, la Fundació David Suzuki té una llista de recomanacions. Aquí t’ho hem traduït de l’anglès:

Consells per farrejar aliments:

• Saps prou sobre la planta per recol·lectar-la? Evita les plantes verinoses: fins i tot els farratges experimentats poden equivocar-se. Compra una guia d’identificació per ajudar-te a comprovar tres vegades les espècies de plantes o fongs que trobis, però si comences assegura’t d’anar amb un expert. Si no n’estàs segur, no ho mengis.
• No us porteu plantes en perill d’extinció. Comprovar sempre abans de collir.
• Recull només allò que necessitis.
• Obeeix la senyalització. Recull lluny dels parcs i les reserves naturals. És il·legal recol·lectar en alguns parcs. Et poden multar.
• Aneu amb compte amb les zones ruixades amb pesticides o herbicides. Si farratgeres en rases, per exemple, fixa’t en els signes de fumigació (vegetació marró) o truca a l’ajuntament per comprovar-ho.
• Obeeix els senyals dels senders, trepitja amb compte i intenta no trepitjar les zones naturals.
• Informa’t sobre les empremtes dels animals, els excrements i altres senyals per saber qui més podria estar farrejant a la zona.
• Apunta’t a un taller i aprèn dels experts.
• Per augmentar les possibilitats de veure animals salvatges al seu hàbitat natural, deixeu el gos a casa.
• Comença a buscar menjar al teu jardí. Sabies que les fulles de dent de lleó t’ofereixen una amanida excel·lent?
• Compte amb entrar en una propietat privada. No n’estàs segur? Consulta un mapa municipal o pregunta directament al propietari. (Potser donar les gràcies amb un pastís de nabius silvestres?)
• Informa’t sobre la recol·lecció amb consentiment. Observa si la teva relació amb la terra és recíproca. De les gràcies. Alguns dels ensenyaments de les Primeres Nacions que pots trobar inclouen comprovar les teves intencions, collir a la llum del dia, venir amb bons sentiments, parlar en veu alta a la planta i demanar permís. Tens curiositat? Informa’t sobre el territori on et trobes i no dubtis a posar-te en contacte amb una tribu local o assistir a un taller amb un elder.

Pel que fa al canvi climàtic… potser vols preparar-te i observar els climes més càlids a prop teu, observa què és el que tenen de vegetació i fauna salvatge comestibles… i comença a menjar figues de moro o pithayas, per exemple! Creativament … reaccionant a tot tipus de canvis inevitables, podem trobar-nos Solucions molt més enginyoses. Es converteix en una segona naturalesa quan entrenem el múscul!

Lectures recomanades

Només som meitat humans, una mica més de la meitat dels organismes que formen el nostre cos són… microbis! El microbioma humà és un dels nostres sistemes, algunes fonts ja ho han anomenat un altre òrgan, i en diverses l’anomenen el nostre “segon cervell”. El vols conèixer millor? Recomanem el llibre És la Microbiota Idiota o aquest article per començar a endinsar-te al món de les “bitxes” que portem dins, a sobre… : Microbioma: el ‘nou òrgan’ del cos humà que compartim amb la majoria d’éssers (eldiario.es)

Microbis antidepressius a la terra!

Beure brou d’ossos: és benèfic o només és una moda?

Unes paraules de caució per acabar; si observes que el teu cos reaccioni rar (per a tu) a algun canvi que dónes a la teva dieta, recomanem que busquis una persona experta en la Salut al teu voltant per poder acompanyar-te. Nosaltres tenim l’experiència feta amb l’acompanyament i la preparació d’un protocol personalitzat per disminuir la candidatura de la mà d’una infermera, Carmen Dana, experta en Psiconeuroimmunoendocrinologia (PNIE): un nou paradigma (neuro-class.com)

I bé, amb això, de moment, ens acomiadem. Salut!